Riz oriental sauce soja
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 60 min
Ingrédients
• 750 ml d'eau• 300 g de riz
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 g de lard en bande
• 200 g de germes de soja
• 100 ml de sauce soja
• ½ cuillère à soupe de curry
• ½ cuillère à soupe de paprika
• ½ cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
• 200 g de champignons de Paris
Préparation
• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'eau puis chauffez-la en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 5 minutes.• Ajoutez le riz et démarrez en Vitesse 0 à 100 °C pour 25 minutes. Réservez.
• Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, les carottes pelées et coupées en morceaux, les poivrons épépinés et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 12 pendant 20 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, mettez l'huile et le lard puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez les germes et la sauce de soja, le curry, le paprika, le curcuma, le piment et les champignons. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 15 minutes.
• Ajoutez le riz réservé puis démarrez le Programme Mijoté P1.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.La cuisson du riz dépend du riz utilisé.
Attention aux piments voir l'échelle de Scoville.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.