Riz vinaigré pour sushi
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 43 min
Ingrédients
• 300 ml d'eau• ½ cuillère à café de sel
• 300 g de riz rond
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
Préparation
• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'eau et ½ cuillère à café de sel puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.• Lavez le riz dans une passoire, 3 fois à l'eau froide en le frottant avec les mains, puis laissez égoutter 5 minutes.
• Toujours sans accessoire, ajoutez le riz et démarrez Programme Vapeur P1 pour 35 minutes. Réservez.
• Insérez le Mélangeur. Mettez le vinaigre, le sucre et le sel puis démarrez le robot en Vitesse 3 à 70 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez le riz réservé et mélangez en Vitesse 3 pendant 3 minutes. Laissez refroidir afin que le riz soit collant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez ce riz pour sushi avec du saumon surgelé ou fumé et du wasabi.
Meilleur restaurant japonais à Paris
« Si vous êtes de la région parisienne ou si vous envisagez d’y passer quelques jours pour le plaisir ou le travail, je vous invite à vous rendre dans un restaurant de sushi parisien : Sushi Shop. Sushi Shop est un expert de la cuisine japonaise et propose une vaste gamme de plats typiques comme le curry crevettes tempura ou les chirashis mais surtout une carte à rallonge de sushis, makis, rolls etc ! Ce que je trouve particulièrement cool ce sont les boxes à partager idéales pour une soirée entre amis, en famille ou en amoureux. Par exemple, un gros coup de cœur pour la Box for two Gourmet, une box à 55 euros qui contient 44 pièces, soit 2 Sushi Saumon, 2 Sushi Saumon Teriyaki, 2 Sushi Thon, 6 Maki Salmon Roll, 6 California Saumon Avocat, 6 California French Touch, 6 Spring Tataki Saumon, 6 Spring Crevette et 8 Rock N Roll. Avec Sushi shop vous pouvez manger sur place ou prendre à emporter donc n’hésitez pas à visiter l’un des 20 restaurants de sushi parisiens ! »Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.