Riz vinaigré pour sushi

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 43 min

Ingrédients

• 300 ml d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• 300 g de riz rond
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'eau et ½ cuillère à café de sel puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 minutes.
• Lavez le riz dans une passoire, 3 fois à l'eau froide en le frottant avec les mains, puis laissez égoutter 5 minutes.
• Toujours sans accessoire, ajoutez le riz et démarrez Programme Vapeur P1 pour 35 minutes. Réservez.
• Insérez le Mélangeur. Mettez le vinaigre, le sucre et le sel puis démarrez le robot en Vitesse 3 à 70 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez le riz réservé et mélangez en Vitesse 3 pendant 3 minutes. Laissez refroidir afin que le riz soit collant.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez ce riz pour sushi avec du saumon surgelé ou fumé et du wasabi.

Meilleur restaurant japonais à Paris

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