Rösti ou galettes de pommes de terre suisses
Accessoires
10 galettes — préparation 25 min — cuisson à la poêle
Ingrédients
• 1 oignon• 750 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 45 g de farine de blé
• 75 g d'emmental râpé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 morceaux de beurre (pour la friture)
• 1 filet d'huile d'olive (pour la friture)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre puis démarrez en Vitesse 11 pour 15 secondes. Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Retirez le Hachoir.• Si vous avez le Découpe Légumes Companion, mettez le disque pour râper fin (disque A). Fermez avec le couvercle spécial pour découper. Démarrez en Vitesse 8 et insérez les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur. Sinon, râpez les pommes de terre avec une mandoline à petits trous et mettez le râpé dans le bol du robot avec l'oignon.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur. Ajoutez l'œuf, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Formez des galettes régulières à l'aide d'un ramequin et tassez bien.
• Dans une poêle chaude, mettez le beurre et l'huile. Faites frire les galettes pendant environ 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez chaud. Vous pouvez congeler les rösti.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.