Roulés de dinde au fromage frais et aux épinards
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 75 min — repos 30 min
Ingrédients
• 440 g de poitrine de dinde• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 g d'épinards surgelés
• 150 g de Boursin
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
Préparation
• Coupez la poitrine de dinde en tranches fines. Assaisonnez la viande des deux côtés et étalez-la sur un film étirable alimentaire. Aplatissez bien la viande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Ramenez les ingrédients au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les épinards et le Boursin puis démarrez le Programme Mijoté P3 pour 10 minutes.
• Tartinez la préparation sur la viande et roulez-la soigneusement sur elles-mêmes. Ensuite enroulez le film étirable autour de la viande et fermez bien les 2 extrémités.
• Retirez le Mélangeur, versez l'eau et insérez le Panier Vapeur avec le roulé de dinde. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 1 heure.
• Laissez bien refroidir la viande environ 30 minutes avant de retirer le film étirable. Ensuite coupez le rouleau de dinde en tranches épaisses et servez.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Bien que la poitrine de dinde ait tendance à sécher, ne vous inquiétez pas car les épinards et le fromage ajoutent beaucoup de jutosité au plat. Encore meilleur le lendemain.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.