Sauté de veau mariné

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 1 h 30 min — repos 12 h

Ingrédients

• 600 g de blanquette de veau
• ½ bouteille de vin rouge
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes
• 120 g de champignons de Paris (1 petite boite)
• ½ cube de bouillon de bœuf ou 2 cuillères à café de fond de veau
• 1 dizaine d'olives vertes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 600 ml d'eau

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Préparation

• Faites mariner la viande de veau coupée en dés de 2 cm. Versez le vin rouge dans un récipient en verre ou en terre, mettez la viande, le poivre, le thym, le laurier et laissez mariner pendant une nuit au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Egouttez le veau mariné, gardez le laurier et ajoutez la viande dans le bol du robot. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, les champignons égouttés et émincés puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le cube de bouillon émietté, le laurier, les olives, assaisonnez au gout et couvrez d'eau à niveau. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 75 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Servez chaud sur une purée.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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