Seiche sauce crevettes et petits pois

Accessoires

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 48 min

Ingrédients

• 1 seiche de 600 g
• 300 g de crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml d'eau
• 1 grosse tomate mure
• 1 branche de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de petits pois surgelés

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Préparation

• Lavez et coupez la seiche en cubes. Pelez les crevettes et gardez les carcasses et les têtes. Pelez l'oignon et l'ail.
• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'eau et les carcasses de crevettes avec les têtes. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 8 minutes. Filtrez le bouillon et réservez.
• Dans le bol du robot propre et muni du Hachoir, mettez l'oignon, l'ail, la tomate pelée et écrasée et le persil. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bouillon réservé, la seiche et assaisonnez. Démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 25 minutes.
• Ajoutez les petits pois et démarrez le Programme Mijoté P1.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous voulez une sauce plus épaisse ajoutez une cuillère à café de farine.

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