Seiche sauce crevettes et petits pois

Seiche sauce crevettes et petits pois

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4 personnes — préparation 25 min — cuisson 48 min

Ingrédients

• 1 seiche de 600 g
• 300 g de crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 ml d'eau
• 1 grosse tomate mure
• 1 branche de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 300 g de petits pois surgelés

Préparation

• Lavez et coupez la seiche en cubes. Pelez les crevettes et gardez les carcasses et les têtes. Pelez l'oignon et l'ail.
• Dans le bol du robot sans accessoire, mettez l'eau et les carcasses de crevettes avec les têtes. Démarrez le Programme Vapeur P1 pour 8 minutes. Filtrez le bouillon et réservez.
• Dans le bol du robot propre et muni du Hachoir, mettez l'oignon, l'ail, la tomate pelée et écrasée et le persil. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le bouillon réservé, la seiche et assaisonnez. Démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 25 minutes.
• Ajoutez les petits pois et démarrez le Programme Mijoté P1.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Si vous voulez une sauce plus épaisse ajoutez une cuillère à café de farine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.