Spaghetti à la sauce orientale
Accessoires
2 personnes — préparation 45 min — cuisson 28 min
Ingrédients
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• ½ oignon
• ½ courgette
• ½ carotte
• 50 g de champignons de Paris
• 200 g de spaghetti
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 50 g de germes de soja en conserve
• 50 g de pousses de bambou en conserve
• 80 g de crevettes décortiquées
Préparation
• Dans un récipient mélangez bien la sauce d'huitre, la sauce soja, la maïzena, le poivre et le miel et réservez.• Dans le bol du robot sans accessoire, chauffez l'huile à 130 °C pendant 3 minutes.
• Pendant ce temps émincez au couteau, l'ail, l'oignon, la courgette avec la peau et la carotte pelée. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Réservez le tout.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'ail réservé et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les champignons réservés et démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les légumes réservés et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Dans une casserole faites bouillir de l'eau et cuisez vos pâtes al dente.
• Dans le bol du robot, ajoutez le vin blanc et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Ajoutez les germes de soja, les pousses de bambou, les crevettes et la sauce réservée. Démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Ajoutez les pâtes chaudes égouttées et mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Servez chaud.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.