Spaghetti au pesto de roquette et mozzarella

Accessoires

2 personnes — préparation 25 min — cuisson 9 min

Ingrédients

• 3 brins de basilic
• 100 g de roquette (1 sachet)
• 30 g de pignons de pin
• 30 g d'amandes émondées
• 1 gousse d'ail
• 70 g de parmesan
• 1 cuillère à café de sel
• 100 ml d'huile d'olive
• 150 g de tomates cerises
• 300 g de spaghetti
• 1 pincée de poivre blanc
• 150 g de boules de mozzarella

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le basilic, la roquette, les pignons de pin, les amandes, l'ail pelé, le parmesan, le sel et l'huile d'olive. Concasser le tout en Vitesse 6 pendant 15 secondes.
• Ouvrez et ramenez les ingrédients vers le centre, refermez et relancez en Vitesse 8 pendant 15 secondes puis en Vitesse 10 jusqu'à obtenir une sauce dense et légèrement grasse. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Entaillez d'une croix la base des tomates cerises et faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 40 secondes. Laissez refroidir, enlevez la peau et réservez.
• Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 9 minutes. Egouttez et réservez.
• Retirez la moitié de la sauce pesto du bol du robot et réservez. Remplacez la lame par le Mélangeur, ajoutez les spaghetti, le poivre et mélangez en Vitesse 4 pendant 10 secondes. Remettez la moitié de la sauce réservée et mélangez à nouveau en Vitesse 4 pendant 10 secondes où jusqu'à ce que les spaghetti soient bien imprégnés.
• Servez les spaghetti avec les tomates cerises et quelques boules de mozzarella égouttées.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Tout savoir sur le basilic en cuisine.

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