Spaghetti aux anchois et tomates fraiches

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 200 g d'anchois frais
• 6 tomates mures
• ½ oignon
• 3 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 50 ml de vin-blanc sec
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de spaghetti
• ½ bouquet de persil plat

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Préparation

• Rincez les anchois. Enlevez les têtes et les entrailles puis coupez-les en petits morceaux. Réservez.
• Plongez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez refroidir un peu, pelez-les et coupez-les en gros morceaux en enlevant les graines. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail pelé et coupé en deux et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Ramenez le haché au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, les anchois réservés et le vin blanc. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez la tomate réservée, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage.
• Égouttez les spaghetti, servez dans les assiettes, nappez avec la sauce tomate aux anchois et parsemez de persil ciselé.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Les spaghetti aux anchois est une ancienne recette italienne déjà riche en gout mais vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.

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