Spaghetti aux anchois et tomates fraiches
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 20 min
Ingrédients
• 200 g d'anchois frais• 6 tomates mures
• ½ oignon
• 3 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 50 ml de vin-blanc sec
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 400 g de spaghetti
• ½ bouquet de persil plat
Préparation
• Rincez les anchois. Enlevez les têtes et les entrailles puis coupez-les en petits morceaux. Réservez.• Plongez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez refroidir un peu, pelez-les et coupez-les en gros morceaux en enlevant les graines. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail pelé et coupé en deux et hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Ramenez le haché au centre de la cuve.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, les anchois réservés et le vin blanc. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Ajoutez la tomate réservée, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P2 pour 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage.
• Égouttez les spaghetti, servez dans les assiettes, nappez avec la sauce tomate aux anchois et parsemez de persil ciselé.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Les spaghetti aux anchois est une ancienne recette italienne déjà riche en gout mais vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.