Tagliatelles à la viande hachée
Accessoires
4 personnes — préparation 25 min — cuisson 61 min
Ingrédients
• 1 oignon• 1 carotte
• 60 ml d'huile d'olive
• 100 g de viande de veau hachée
• 200 g de saucisses de porc hachées
• 100 ml de vin rouge
• 600 g de tomates concassées
• 1 cuillère à café de sel
• 1,2 L d'eau
• 400 g de tagliatelles
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, la carotte épluchée et coupée en morceaux. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, ajoutez l'huile et faites frire en Vitesse 2 à 100 °C pendant 3 minutes.
• Ajoutez la viande de veau hachée et la saucisse hachée puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez le vin rouge et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 5 minutes.
• Ajoutez la tomate, salez et démarrez en Vitesse 1 à 90 °C pour 25 minutes. Réservez la sauce.
• Rincez le bol du robot, versez l'eau et portez-la à ébullition en Vitesse 1 à 130 °C, 8 minutes.
• Salez, ajoutez les pâtes et faites-les cuire en Vitesse 1 à 100 °C pendant 10 minutes (vérifiez le temps indiqué sur l'emballage).
• Egouttez les pâtes et servez avec la sauce tomate puis saupoudrez de parmesan.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Ajoutez le sel uniquement dans l'eau bouillante. Le sel ralentit l'ébullition de l'eau et vous fait gaspiller de l'énergie.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.