Tagliatelles au caviar
Accessoires
4 personnes — préparation 10 min — cuisson 14 min
Ingrédients
• 900 ml d'eau• 1 cuillère à soupe de sel
• 400 g de tagliatelles
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d'aneth
• 1 jus de citron jaune
• 120 g de caviar
Préparation
• Mettez l'eau et le sel dans le bol du robot sans accessoire, puis faites bouillir l'eau en démarrant en Vitesse 0 à 130 °C pour 11 minutes.• Ajoutez les tagliatelles et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 12 minutes sans le Bouchon Vapeur (vérifiez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes). En fin de cuisson laissez reposer 2 minutes et égouttez les pâtes.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, le sel et le poivre et démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 3 minutes.
• Servez les pâtes dans les plats, nappez de crème chaude, saupoudrez d'aneth, arrosez d'un peu de jus de citron et surmontez le tout d'une cuillère à soupe de caviar.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Chauffez la crème sans la faire bouillir.
Tout savoir sur l'aneth en cuisine.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.