Tagliatelles au poulet germes de soja et champignons noirs
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 300 g de blancs de poulet• 80 ml de sauce soja
• 50 g de champignons noirs déshydratés
• 1 L d'eau
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de sel
• 300 g de tagliatelles
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 ml de vin blanc sec
• 50 g de germes de soja en conserve
Préparation
• Coupez les blancs de poulet en petits morceaux et faites-les macérer dans un plat avec la sauce soja. Réservez.• Réhydratez vos champignons en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, faites bouillir l'eau. Démarrez en Vitesse 0 à 130 °C pour 10 minutes.
• Epluchez l'oignon, épépinez les poivrons et coupez le tout en julienne Réservez.
• Dans le bol du robot, ajoutez le sel et les pâtes et démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur (le temps de cuisson est indiqué sur le paquet de pâtes). Réservez les pâtes égouttées.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l'huile et démarrez en Vitesse 2 à 120 °C pour 4 minutes. Ajoutez l'oignon et les poivrons réservés. Démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 12 minutes.
• Ajoutez le poulet réservé avec sa sauce et le vin blanc puis démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 8 minutes sans le bouchon.
• Ajoutez les germes de soja rincés et égouttés et les champignons essorés puis démarrez en Vitesse 2 à 130 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez les pâtes réservées et démarrez en Vitesse 2 à 100 °C pour 2 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.A la fin, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja par-dessus.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.