Tajine d'agneau
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 1 oignon• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 jus de citron vert
• 800 g d'agneau
• 2 brins de coriandre fraiche
• 2 brins de persil plat
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 400 ml d'eau
• 1 poignée de pruneaux d'Agen
Préparation
• Dans le bol du robot muni du hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail épluché. Hachez en Vitesse 12 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, le sel, la coriandre, la cannelle, le cumin et le jus de citron. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Coupez la viande d'agneau en cubes et hachez la coriandre et le persil.
• Une fois la cuisson de l'ail achevée, ajoutez la viande d'agneau, les pruneaux dénoyautés, le bouillon et les herbes. Démarrez le Programme Mijoté P2.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir chaud avec de la semoule.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.