Tajine de veau aux légumes
Accessoires
3 personnes — préparation 30 min — cuisson 83 min
Ingrédients
• 1 oignon• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de blanquette de veau
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 carotte
• 1 courgette
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 cuillère à café de ras el-hanout
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• ½ courge butternut
• 240 g de semoule
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la viande de veau coupée en dés puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez la tomate pelée et coupée en morceaux, la coriandre puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 3 minutes.
• Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles, la courgette coupée en morceaux, les petits pois, les épices. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Recouvrez d'eau et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 30 minutes.
• Ajoutez les dés de butternut et démarrez le Programme Mijoté P2 pour 35 minutes.
• Faites cuire la semoule en fonction des indications inscrites sur le paquet.
• Servez le tajine chaud sur la semoule.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez ajouter les légumes de votre choix.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.