Tajine vegan de légumes et falafels

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 1 h au four

Ingrédients

• 120 ml d'huile d'olive (pour la pâte d'épices)
• 1 cuillère à café de sel (pour la pâte d'épices)
• 2 gousses d'ail (pour la pâte d'épices)
• 2 cuillères à café de cumin en poudre (pour la pâte d'épices)
• 2 cuillères à café de paprika doux (pour la pâte d'épices)
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre (pour la pâte d'épices)
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre (pour la pâte d'épices)
• 600 g de pois chiches en boite (pour les falafels)
• 2 oignons nouveaux (pour les falafels)
• 30 g de farine (pour les falafels)
• 1 cuillère à café de sel (pour les falafels)
• 1 gousse d'ail (pour les falafels)
• 100 ml d'huile d'olive (pour les falafels)
• 1 filet d'huile d'olive (pour le tajine)
• 500 g de carottes (pour le tajine)
• 4 oignons nouveaux (pour le tajine)
• 100 g de petits pois surgelés (pour le tajine)
• 500 g de courgettes (pour le tajine)
• 500 g de tomates (pour le tajine)

Préparation de la pâte d'épices

• Mélangez dans un bol, l'huile, le sel, l'ail pelé et écrasé ainsi que les épices puis réservez.

Préparation des falafels

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les pois chiches bien égouttés, les oignons pelés, la farine, le sel, l'ail pelé et la moitié de la pâte d'épices préalablement préparée. Mixez en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Ramenez le mélange au centre de la cuve. Mixez à nouveau en Vitesse 12 pendant 20 secondes. Recommencez jusqu'à obtenir une consistance assez lisse.
• Façonnez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180 °C pour 20 minutes. Réservez.

Préparation du tajine

• Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle et faites revenir les carottes coupées en rondelles, les oignons pelés et coupés en quatre, les petits pois, les courgettes pelées et coupées en morceaux et les tomates pelées et coupées en quartier. Ajoutez 1 cuillère à café de pâte d'épices.
• Disposez les légumes dans un plat à four. Versez la pâte d'épices restante. Couvrez et enfournez à 180 °C pour 40 minutes.
• Servez avec les falafels réservés.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter par-dessus le tajine vegan de légumes et falafels une pincée de piment de Cayenne.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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