Tartare de bar au fenouil

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 15 min — repos 1 h

Ingrédients

• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 400 g de fenouil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron jaune
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 brins de persil plat
• 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
• 4 filets de bar
• Quelques brins de ciboulette

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Préparation

• Versez l'eau dans le bol du robot, insérez le Panier Vapeur avec le fenouil lavé et coupé en lamelles de 1 cm puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 15 minutes en positionnant le Bouchon Vapeur en position fermée.
• Laissez refroidir le fenouil et placez-le dans un plat. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Ajoutez le sel, le poivre, le persil, le cumin et les filets de bar coupés en petites lamelles. Placez le plat au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Servez bien frais avec de la ciboulette.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Il est très important que la viande de bar soit très fraiche. Le tartare ne se conserve pas, dégustez immédiatement.

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