Tartare de thon sauce soja et coriandre
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min
Ingrédients
• 400 g de thon rouge en tranche• 5 feuilles de coriandre fraiche
• 1 échalote
• 3 feuilles vertes d'oignon nouveau (sans le bulbe)
• 1 morceau de racine de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation
• Coupez le thon rouge en petits dés et réservez.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la coriandre, l'échalote épluchée, les tiges vertes lavées de l'oignon nouveau, le gingembre épluché et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le thon, l'huile, le piment, les graines de sésame, le sel et le poivre, le jus de citron, la sauce soja. Mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes. Réservez au réfrigérateur, dans un saladier filmé, jusqu'au moment de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.C'est très important que la viande de thon soit très fraîche. Le tartare ne se conserve pas.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.