Tartare de thon sauce soja et coriandre

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 400 g de thon rouge en tranche
• 5 feuilles de coriandre fraiche
• 1 échalote
• 3 feuilles vertes d'oignon nouveau (sans le bulbe)
• 1 morceau de racine de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

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Préparation

• Coupez le thon rouge en petits dés et réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la coriandre, l'échalote épluchée, les tiges vertes lavées de l'oignon nouveau, le gingembre épluché et l'ail pelé. Hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le thon, l'huile, le piment, les graines de sésame, le sel et le poivre, le jus de citron, la sauce soja. Mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes. Réservez au réfrigérateur, dans un saladier filmé, jusqu'au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
C'est très important que la viande de thon soit très fraîche. Le tartare ne se conserve pas.

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