Tarte aux blettes aux fèves et à l'estragon

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h + 55 min au four

Ingrédients

• 1 botte de blettes
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)
• 150 g de fèves fraiches
• 1 pâte feuilletée
• 175 g de crème fraiche épaisse
• 125 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'estragon
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 100 g de cheddar râpé

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Préparation

• Lavez les blettes, coupez la base des tiges si elles sont trop fibreuses. Coupez les feuilles de blettes en morceaux et mettez-les dans le Panier Vapeur.
• Versez l'eau dans le bol du robot Companion. Insérez le panier avec les blettes et démarrez le Programme Vapeur P1. Ne videz pas l'eau du robot et réservez.
• Ecossez les fèves. Insérez le panier vapeur avec les fèves et démarrez le Programme Vapeur P1. Réservez.
• Etalez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Faites glisser la pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez à 180 °C pour 15 minutes pour une précuisson.
• Videz l'eau du bol et insérez le Mélangeur. Mettez la crème fraiche, le lait, les oeufs, l'estragon, le sel, le poivre, les blettes et les fèves réservées. Démarrez en Vitesse 5 pour 30 secondes.
• Saupoudrez votre pâte feuilletée précuite de seulement 50 g de cheddar râpé. Répartissez la préparation de blettes et de fèves par dessus. Saupoudrez avec le cheddar restant.
• Enfournez à 180 °C pour 40 minutes à chaleur tournante.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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