Tarte aux blettes et saumon fumé

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min + 40 min au four

Ingrédients

• ½ botte de blettes
• 500 ml d'eau
• 1 œuf
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée d'ail en poudre
• 240 g de farine
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 filet d'eau
• 150 g de saumon fumé
• 80 g de emmental râpé

Préparation

• Lavez les blettes, coupez la base des tiges si elles sont trop fibreuses. Coupez les feuilles de blettes en morceaux et mettez-les dans le Panier Vapeur.
• Versez l'eau dans le bol du robot Companion. Insérez le panier avec les blettes et démarrez le Programme Vapeur P1.
• Videz l'eau et insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez les blettes cuites dans le bol du robot. Démarrez en Vitesse 10 pour 1 minute 30 afin d'obtenir un haché très fin de blettes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez l'œuf, la crème fraiche, le sel, le poivre et l'ail. Démarrez en Vitesse 8 pour 30 secondes. Réservez.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Lavez le bol du robot Companion et insérez la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, le beurre légèrement mou coupé en morceaux et une pincée de sel. Démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes 30 et versez un filet d'eau très lentement par le trou du couvercle jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
• Etalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson. Faites glisser la pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation sur le fond de tarte. Garnissez avec les tranches de saumon fumé coupées en lamelles et parsemez de fromage râpé.
• Enfournez à 200 °C pour 40 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Tout savoir sur la blette en cuisine.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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