Terrine de poulet aux poivrons
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 30 min au four — repos 3 h
Ingrédients
• 1 échalote• 1 gousse d'ail
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 4 ou 5 brins de ciboulette
• 800 g d'escalopes de poulet
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 filet d'huile d'olive (pour huiler la terrine)
• 1 branche de thym (pour la décoration)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalote pelée et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en lanières et la ciboulette puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Ajoutez les escalopes de poulet coupées en gros morceaux. Hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Ajoutez les œufs, le piment, le sel et le poivre et démarrez en Vitesse 6 pendant 40 secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Versez la farce dans une terrine huilée. Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez à 180 °C pour 1 heure 30 minutes.
• Laissez refroidir, fermez la terrine avec le couvercle et conservez-la au réfrigérateur au moins 3 heures.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez gardez la terrine de poulet aux poivrons jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.