Tourte flamiche

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 25 min + 35 min au four

Ingrédients

• 750 g de blancs de poireaux
• 40 g de beurre
• 50 ml d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 120 ml de crème fraiche liquide
• 3 jaunes d'œufs
• 2 pâtes brisées

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Préparation

• Lavez les poireaux et taillez-les en rondelles. Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez les poireaux, le beurre, l'huile, le sel, le poivre et démarrez en Vitesse 3 à 130 °C pour 20 minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Ajoutez ensuite la crème et les jaunes d'œufs, puis démarrez le robot en Vitesse 3 à 85 °C pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, étalez un cercle de pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la garniture de poireaux et recouvrez avec la deuxième pâte brisée. Soudez bien les bords de la tourte.
• Enfournez à 200 °C pour 35 minutes. Servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez garder 1 jaune d'œuf pour badigeonner la tourte avant la cuisson.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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