Tourtière à la viande hachée

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min + 45 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 250 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
• 500 g de farine de blé
• 150 ml d'eau
• 200 g de carottes
• 100 g de pomme de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de chair à saucisse
• 250 g de viande hachée de bœuf
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et la farine. Démarrez en Vitesse 6 et versez progressivement l'eau par le trou du couvercle jusqu'à ce qu'une boule souple et homogène se forme (environ 2 minute 30). Gardez la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Insérez le Hachoir, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles, la pomme de terre épluchée et coupée en dés et l'ail émincé. Démarrez en Vitesse 9 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et ajoutez l'huile. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, ajoutez la chair à saucisse, la viande hachée, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute.
• Coupez la boule de pâte en deux. Étalez au rouleau la première moitié sur du papier cuisson. Placez la pâte avec le papier cuisson dans un moule à manquer. Étalez la préparation de viande sur le fond de tarte.
• Étalez la seconde moitié sur du papier cuisson. A l'aide d'un emporte-pièce, réalisez deux ouvertures dans la pâte. Refermez la tourtière avec cette moitié et soudez bien les bords. Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf.
• Enfournez à 180 °C pendant 1 heure.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter à cette tourtière les épices de votre choix.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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