Waterzooï de poulet
Accessoires
4 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min
Ingrédients
• 1 oignon• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de cèleri-branche
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 200 ml d'eau
• 750 g de poitrine de poulet
• 250 g de carottes
• 200 g de poireaux
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 150 ml de crème fraiche liquide
• 1 jaune d'œuf
• 10 brins de persil
• Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile d'olive, le cèleri coupé en tronçons, le vin blanc, le cube de bouillon émietté et l'eau puis démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez le poulet coupé en morceaux, les carottes épluchées et coupées en dés, le poireau coupé en rondelles, le laurier et le thym. Démarrez le Programme Mijoté P2.
• Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d'oeuf.
• A la fin du programme, égouttez la viande et les légumes dans un plat. Versez la crème mélangée au jaune d'œuf dans le jus restant. Mixez en Vitesse 6 pendant 2 minutes, puis versez la sauce sur la viande et les légumes. Parsemez de persil haché, poivrez et servez immédiatement.
Conseil
Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.Vous pouvez servir avec des pommes de terre bouillies.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.