Beurre maison

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190 g de beurre — préparation 30 min — repos 3 h

Ingrédients

• 400 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, versez vos 2 briquettes de crème fraiche liquide (les briquettes de crème doivent être bien froides). Démarrez en Vitesse 7 pour 15 minutes (mettez le bouchon pour éviter les éclaboussures). A la fin dans le bol du robot il y a une boule de beurre et pas mal de petit lait (c'est normal).
• Démarrez en Vitesse 9 pour 4 minutes, il y a encore du liquide (c'est normal).
• Mettez le beurre dans une passoire et rincez-le plusieurs fois. Ensuite, pressez-le très fort (important) avec vos mains gantées ou à l'aide d'un torchon et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.
• Donnez-lui la forme désirée et gardez-le dans un beurrier au réfrigérateur.

Conseil

Ce beurre doux fait maison est moins gras, il a une texture un peu friable mais il est délicieux et facile à tartiner. De plus il ne contient aucun additif.
Idéal pour vos petits déjeuners. Vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine.
Tout savoir sur le beurre en cuisine.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.