Chutney de figues et raisins secs

Accessoires

4 pots — préparation 30 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 120 g de raisins secs
• 200 g de cassonade
• 200 ml de vinaigre de cidre
• 800 g de figues
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de cannelle

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Préparation

• Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la cassonade et le vinaigre puis démarrez en Vitesse 5 à 50 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez les figues équeutées, pelées partiellement et coupées en quartier, l'oignon ciselé, les raisins, le sel et les épices (gingembre, muscade, piment, cannelle). Démarrez en Vitesse 4 à 105 °C pour 1 heure.

Conseil

Pour la conservation :
• Non stérilisé : Au réfrigérateur, 2 à 3 semaines maximum.
• Stérilisé : Dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, 6 mois à 1 an.
Si vous souhaitez éviter la stérilisation, vous pouvez congeler le chutney dans des contenants adaptés (il se conservera 6 à 12 mois au congélateur).

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