Confit d'oignons

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 55 min

Ingrédients

• 600 g d'oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 80 g de sucre brun
• 100 ml de vinaigre balsamique

Préparation

• Epluchez les oignons, retirez les extrémités dures et coupez-les en rondelles.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'huile d'olive seulement. Démarrez le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les rondelles d'oignons et démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes, sans le bouchon. Remuez avec la spatule.
• Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 30 minutes, sans le bouchon. Au bout de 10 minutes, remuez avec la spatule. A la fin de la cuisson, le vinaigre doit être évaporé sinon rajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.

Conseil

Le confit d'oignons se marie bien avec du fromage de chèvre, du foie gras et de la viande de gibier. Il peut être ajouté à des sandwiches ou à des pizzas. Vous pouvez aussi l'utiliser comme condiment pour rehausser la saveur des rôtis, des burgers et des plats de volaille.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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