Crème andalouse ail tomate et mie de pain

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 4 gousses d'ail
• 140 g de pain de mie
• 50 ml de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe de sel
• 150 ml d'huile d'olive
• 100 g de jambon serrano
• 2 œufs durs

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les tomates lavées et coupées en quartiers, l'ail pelé, le pain en morceaux, le vinaigre et le sel. Démarrez en Vitesse 12 pour 3 minutes.
• Retirez le bouchon du couvercle et versez l'huile par le trou. Démarrez en Vitesse 10 pour 10 secondes.
• Remettez le bouchon en place et démarrez en Vitesse 12 pour 1 minute. Réservez la préparation dans le réfrigérateur.
• Au moment de servir, garnissez de morceaux de jambon serrano et d'œufs durs.

Conseil

Cette crème andalouse, appelée salmorejo, peut être servie en tapas.

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