Mayonnaise à la truffe noire

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 pincée de poivre vert
• ½ jus de citron jaune
• 100 ml d'huile de tournesol
• 10 g de truffe râpée

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Préparation

• Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
• Dans le bol du robot Companion muni du Batteur, mettez le jaune d’œuf, la moutarde, le poivre et le jus de citron. Démarrez en Vitesse 7 et versez progressivement l’huile très lentement. Lorsque la mayonnaise est montée, arrêtez le robot.
• Ajoutez la truffe râpée.

Conseil

La mayonnaise à l'origine douce est relevée par le goût marqué de la truffe.
Elle accompagne à merveille les poissons et fruits de mer pour les fêtes.

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