Oignon caramélisé

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 500 g d'oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150 ml de vinaigre balsamique ou du vinaigre de Xérès
• 100 g de sucre brun

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Préparation

• Pelez, retirez les extrémités dures et émincez les oignons.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, chauffez l'huile en démarrant le Programme Mijoté P1.
• Ajoutez les oignons puis démarrez en Vitesse 1 à 130 °C pour 20 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Ils sont encore translucides, ajoutez le vinaigre balsamique et démarrez en Vitesse 1 à 120 °C pour 5 minutes toujours sans le bouchon.
• Ajoutez le sucre puis démarrez en Vitesse 1 à 95 °C pour 30 minutes toujours sans le bouchon.

Conseil

Vous pouvez utiliser les oignons caramélisés dans des sandwichs, en accompagnement d’une entrée, d'une raclette, d'un rôti de veau, d'un foie gras ou de brochettes de gésiers cuites au four.

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