Sauce tomate à l'aubergine

Accessoires

4 personnes — préparation 15 min — cuisson 25 min

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 300 g de sauce tomate
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Lavez, épluchez et coupez les aubergines en cubes.
• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les échalotes épluchées et démarrez en Vitesse 11 pendant 15 secondes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez les aubergines et l'huile. Démarrez le Programme mijoté P1 pour 15 minutes.
• Raclez les parois de la cuve avec la spatule. Ajoutez la sauce tomate, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Démarrez le Programme mijoté P2 pour 10 minutes.

Conseil

Vous pouvez servir cette sauce aux aubergines avec des farfalle.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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