Vinaigrette de légumes

Vinaigrette de légumes

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4 personnes — préparation 10 min

Ingrédients

• 2 oignons nouveaux
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 50 g de cornichons au vinaigre
• 150 ml d'huile d'olive
• 50 ml de vinaigre de vin
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 2 poivrons rouges

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez les oignons nouveaux préparés et coupés en quatre, les olives, les cornichons, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez les poivrons rouges épépinés et coupés en lamelles puis mélangez avec une spatule.
• Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Conseil

Cette vinaigrette est idéale pour accompagner un poisson vapeur ou grillé.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.