Bisque de crevettes

Accessoires

4-6 personnes — préparation 10 min — cuisson 25 min

Ingrédients

• 400 g de crevettes crues entières
• 50 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 ml d'huile d'olive
• 60 g de fenouil
• 50 g de blanc de poireau
• 400 g de pulpe de tomate
• 50 ml de vin blanc sec
• 200 ml de fumet de poisson
• 50 ml de crème fraiche liquide
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 brin de ciboulette
• Quelques croûtons de pain grillés
• 1 pincée de sel

Préparation

• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quatre. Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l’oignon, l’ail, l’huile et les crevettes. Démarrez le Programme Mijoté P1 sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le fenouil, les pommes de terre, le poireau, la pulpe de tomates, le vin blanc, le fumet de poisson, le piment et salez. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 20 minutes avec le bouchon.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez pendant 30 secondes. Saupoudrez de ciboulette et servez chaud ou froid avec des croûtons de pain.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez réaliser cette soupe avec du poisson blanc.
Faites votre fumet de poisson.

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