Bouillon de poisson

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 1 grosse tomate bien mure
• 1 branche de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de poissons de roche
• 1 L d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Hachoir, mettez l'oignon et la carotte épluchés et coupés en morceaux, la tomate en morceaux, le persil et l'ail. Démarrez en Vitesse 10 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l'huile, le poisson coupé en morceaux, l'eau, le sel et le poivre. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 90 minutes. À la fin de la cuisson, filtrez le bouillon.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez servir le bouillon de tel quel avec quelques croûtons trempés ou le conserver pour d'autres préparations, une soupe de poisson par exemple.

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