Bouillon de viande

Bouillon de viande

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4 personnes — préparation 20 min — cuisson 1 h

Ingrédients

• 300 g de viande de bœuf
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 poireau
• ½ courgette
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de persil
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Préparation

• Épluchez les légumes et coupez-les grossièrement. Coupez la viande en dès.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez l’eau, l'huile et le sel, les légumes, le persil et la viande. Démarrez le Programme Mijoté P2 en Vitesse 3 à 120 °C pour 1 heure. À la fin de la cuisson, filtrez le bouillon.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.