Chupe de quinua péruvienne

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 250 g de graines de quinoa
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de beurre
• 2 L d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 2 pommes de terre
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 100 g de fromage-blanc
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de persil

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Préparation

• Rincez et égouttez le quinoa à l'eau froide. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez le haché vers le centre de la cuve. Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon émiettés, le sel, le poivre et le curcuma puis démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez le quinoa réservé, les pommes de terre, les carottes et la patate douce épluchées et coupées en dés. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez le fromage blanc et le lait puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Saupoudrez de persil haché finement et servez immédiatement.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez remplacer le curcuma par de la coriandre.

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