Chupe de quinua péruvienne
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 40 min
Ingrédients
• 250 g de graines de quinoa• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de beurre
• 2 L d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 2 pommes de terre
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 100 g de fromage-blanc
• 250 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de persil
Préparation
• Rincez et égouttez le quinoa à l'eau froide. Réservez.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre et l'ail pelé puis hachez en Vitesse 10 pendant 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ramenez le haché vers le centre de la cuve. Ajoutez le beurre et démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes.
• Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon émiettés, le sel, le poivre et le curcuma puis démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 8 minutes.
• Ajoutez le quinoa réservé, les pommes de terre, les carottes et la patate douce épluchées et coupées en dés. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez le fromage blanc et le lait puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 2 minutes.
• Saupoudrez de persil haché finement et servez immédiatement.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les soupes.Vous pouvez remplacer le curcuma par de la coriandre.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.