Crème de topinambours aux cèpes

Accessoires

3 personnes — préparation 10 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 100 g de blanc de poireau
• 400 g de topinambours
• 20 g de cèleri-branche
• ½ cube de bouillon de légumes
• 850 ml d'eau
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 20 g de cèpes séchés
• 1 pincée de sel

Préparation

• Épluchez les topinambours et coupez-les grossièrement. Coupez le blanc de poireau et le cèleri en tronçons.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les topinambours, le poireau, le cèleri, le cube de bouillon et l'eau. Démarrez le Programme Soupe P1.
• À la fin du programme, ajoutez la crème liquide et les cèpes, puis mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Servez chaud.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les soupes.
Vous pouvez remplacer la moitié des topinambours par du cèleri rave et accompagner cette crème de dés de foie gras.

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