Soupe butternut & châtaigne

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4 personnes — préparation 15 min — cuisson 35 min

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 600 g de courge butternut (chair nette)
• 200 g de châtaignes cuites
• 700 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel fin
• Poivre noir
• Muscade ou thym (optionnel)
• 100 ml de crème fraîche entière (ou crème végétale)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame ultrablade, mettez l’oignon coupé en quartiers et l’ail, puis démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Raclez les parois, ajoutez le beurre ou l’huile d’olive et démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez le butternut coupé en cubes, les châtaignes, l’eau ou le bouillon, le sel et les épices, puis lancez le Programme Soupe P1 (velouté) pour 30 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez la crème et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes afin d’obtenir un velouté lisse et homogène.

Conseil

Vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette ou quelques éclats de châtaignes grillées au moment du service.
Les vins conseillés pour les soupes et veloutés.

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