Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

Vins sud-africains

L'Afrique du Sud est un important producteur de vin et possède une longue tradition viticole remontant au 17ème siècle. La plupart des vignobles sud-africains sont situés dans la région du Cap, qui est divisée en plusieurs sous-régions viticoles, notamment Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Constantia et bien d'autres. Les principaux vins sud-africains sont le Pinotage, le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Pinot noir. Il existe également de nombreux autres cépages et styles de vin en Afrique du Sud, y compris des vins effervescents, des vins de dessert et des vins blancs tels que le Viognier et le Riesling.

Le Kanonkop Cabernet Sauvignon est l'un des vins rouges emblématiques de l'Afrique du Sud, produit par le domaine Kanonkop situé dans la région de Stellenbosch.
Le domaine Kanonkop est réputé pour ses vignobles bien établis à Stellenbosch, une région viticole renommée en Afrique du Sud. Les sols riches et variés ainsi que le climat méditerranéen offrent des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le Kanonkop Cabernet Sauvignon présente une robe généralement dense et profonde, avec des teintes violettes lorsqu'il est jeune, évoluant vers des teintes plus rubis à mesure qu'il vieillit.
Le Kanonkop Cabernet Sauvignon est élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, l'un des cépages les plus nobles et répandus au monde. Il est apprécié pour sa structure robuste, ses tanins fermes et ses arômes profonds de fruits noirs.

Le vin subit généralement une fermentation en cuve inox, suivie d'une période de vieillissement en fûts de chêne. Le vieillissement en barriques de chêne contribue à la complexité du vin en ajoutant des notes de vanille, de boisé et d'épices.

Les arômes sont souvent intenses, offrant des notes de cassis, de mûre, de cerise noire et parfois des nuances de tabac, de cuir et de cèdre. En bouche, le vin est robuste avec des tanins bien intégrés. On peut retrouver des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir, de menthe et de poivre. La structure est souvent puissante, mais l'équilibre est préservé. La finale est généralement longue et persistante, avec des tanins qui évoluent de manière élégante. Les vins de Kanonkop, en particulier le Cabernet Sauvignon, ont un excellent potentiel de garde. Bien que délicieux dès leur jeunesse, ils peuvent également vieillir magnifiquement pendant de nombreuses années, développant des caractéristiques complexes au fil du temps.

Le Kanonkop Cabernet Sauvignon se marie bien avec des steaks grillés, des rôtis de viande rouge, des fromages forts et des plats de gibier.