Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

Vins sud-africains

L'Afrique du Sud est un important producteur de vin et possède une longue tradition viticole remontant au 17ème siècle. La plupart des vignobles sud-africains sont situés dans la région du Cap, qui est divisée en plusieurs sous-régions viticoles, notamment Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Constantia et bien d'autres. Les principaux vins sud-africains sont le Pinotage, le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Pinot noir. Il existe également de nombreux autres cépages et styles de vin en Afrique du Sud, y compris des vins effervescents, des vins de dessert et des vins blancs tels que le Viognier et le Riesling.

Le Pinotage est un cépage de raisin rouge qui est originaire d'Afrique du Sud. Il a été créé en croisant les cépages Pinot Noir et Cinsaut (également connu sous le nom de Hermitage) dans les années 1920. Le Pinotage est un cépage très distinctif qui produit des vins rouges riches et complexes, avec des arômes et des saveurs de fruits noirs, de prunes, de fumée et de cuir.

Le Pinotage est cultivé dans toute l'Afrique du Sud, mais est particulièrement associé à la région viticole de Stellenbosch. Les vins Pinotage peuvent être produits dans un large éventail de styles, allant de légers et fruités à riches et corsés, en fonction du temps de macération des raisins et du vieillissement en fûts de chêne.

Le Pinotage a souvent été considéré comme un cépage difficile à travailler, car il est très sensible aux maladies et peut être sujet à des goûts de caoutchouc brûlé si les raisins ne sont pas correctement récoltés et fermentés. Cependant, avec les techniques de viticulture modernes et une attention particulière portée à la qualité, de nombreux producteurs ont été en mesure de produire des vins Pinotage de haute qualité et de renommée mondiale.

Le Pinotage se marie bien avec une variété de plats, y compris des viandes rouges, des plats épicés, des plats de gibier et des fromages forts.