Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
 |
| Vins sud-africains |
|
L'Afrique du Sud est un important producteur de vin et possède une longue tradition viticole remontant au 17ème siècle.
La plupart des vignobles sud-africains sont situés dans la région du Cap, qui est divisée en plusieurs sous-régions viticoles, notamment Stellenbosch, Franschhoek, Paarl, Constantia et bien d'autres.
Les principaux vins sud-africains sont le Pinotage, le Chenin Blanc, le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Shiraz et le Pinot noir. Il existe également de nombreux autres cépages et styles de vin en Afrique du Sud, y compris des vins effervescents, des vins de dessert et des vins blancs tels que le Viognier et le Riesling. |
Le Waterford Estate Cabernet Sauvignon est un vin rouge produit par le domaine Waterford Estate, situé dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, un cépage noble qui s'épanouit particulièrement bien dans les sols et le climat de Stellenbosch. Le Cabernet Sauvignon est apprécié pour sa structure tannique, son caractère aromatique et sa capacité à vieillir.
Le Waterford Estate Cabernet Sauvignon présente une robe profonde et intense, souvent avec des teintes pourpres ou rubis.
Le processus de vinification peut varier d'une année à l'autre, mais il inclut généralement une fermentation en cuve inox suivie d'une période de vieillissement en fûts de chêne. Ce vieillissement en barriques contribue à affiner le vin, à lui apporter des nuances boisées et à favoriser son développement aromatique.
Le nez révèle des arômes complexes de cassis, de mûre, de cerise noire et parfois des notes subtiles de menthe, de tabac et d'épices.
En bouche, le vin offre une structure robuste avec des tanins bien intégrés. On peut retrouver des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir, de vanille et de poivre. L'ensemble est équilibré et élégant. La finale est longue et persistante, reflétant la qualité du vin et la profondeur de ses arômes.
Le Waterford Estate Cabernet Sauvignon se marie bien avec des steaks grillés, des rôtis de viande rouge, des fromages forts et des plats de gibier. Son caractère complexe en fait un excellent compagnon pour des mets élaborés.
Conseils
• Température de dégustation des vins :- Vins Blancs : secs et légers 8-10 °C, riches et corsés 10-14 °C.
- Vins Rouges : légers et fruité 12-16 °C, moyennement corsés 14-18 °C, corsés 16-20 °C.
- Vins Rosés : secs et légers : 8-12 °C, plus corsés : 10-14 °C.
- Vins Effervescents : 6-10 °C.
- Vins Mousseux : 8-12 °C.
• Taux de sucre dans les vins :
- Vins secs contiennent moins de 4 g de sucre par litre.
- Vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 g de sucre par litre.
- Vins moelleux contiennent entre 12 et 45 g de sucre par litre.
- Vins liquoreux contiennent plus de 45 g de sucre par litre.
• Recherchez de préférence des certifications bio telles que "AB" (Agriculture Biologique) sur l'étiquette du vin. Ces certifications garantissent que les raisins ont été cultivés sans pesticides et sans produits chimiques nocifs.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.