Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Vins d'Espagne |
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L'Espagne est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec des vignobles répartis dans tout le pays.
L’Espagne est connue pour produire des vins de qualité à des prix abordables, avec une grande diversité de styles et de cépages.
Parmi les régions viticoles d'Espagne, il y a la région de la Rioja, la Ribera del Duero, la Catalogne, la région de Jerez, la Jumilla, la Rias Baixas et bien d'autres encore, chacune avec ses propres cépages autochtones. |
Le Cava est un vin
Le Cava est connu pour sa fraîcheur, son acidité vive et ses arômes fruités, ainsi que pour son excellent rapport qualité-prix. Il peut être dégusté seul en apéritif ou accompagné de divers plats, tels que les fruits de mer, les viandes blanches, les tapas, les plats végétariens et les fromages doux.
Le Cava est disponible en différentes versions, notamment brut, extra brut et sec. Le Cava brut est le plus couramment consommé, mais si vous préférez un vin plus sec, vous pouvez opter pour le Cava extra brut ou le Cava sec.
Il est recommandé de servir le Cava bien frais, entre 6°C et 8°C, pour profiter de ses arômes et de sa fraîcheur. Il peut également être servi dans des flûtes à champagne pour mettre en valeur ses bulles fines et persistantes.
Conseils
• Température de dégustation des vins :- Vins Blancs : secs et légers 8-10 °C, riches et corsés 10-14 °C.
- Vins Rouges : légers et fruité 12-16 °C, moyennement corsés 14-18 °C, corsés 16-20 °C.
- Vins Rosés : secs et légers : 8-12 °C, plus corsés : 10-14 °C.
- Vins Effervescents : 6-10 °C.
- Vins Mousseux : 8-12 °C.
• Taux de sucre dans les vins :
- Vins secs contiennent moins de 4 g de sucre par litre.
- Vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 g de sucre par litre.
- Vins moelleux contiennent entre 12 et 45 g de sucre par litre.
- Vins liquoreux contiennent plus de 45 g de sucre par litre.
• Recherchez de préférence des certifications bio telles que "AB" (Agriculture Biologique) sur l'étiquette du vin. Ces certifications garantissent que les raisins ont été cultivés sans pesticides et sans produits chimiques nocifs.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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| Vin pétillant ou effervescent en cuisine |
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Les vins effervescents sont appelés mousseux.
La libération puissante de gaz carbonique CO2 est obtenue par une seconde fermentation en bouteille et dégorgement individuel.
C'est le cas des Champagne, Crémant.
Les vins pétillants sont aussi appelés "demi-effervescents". La pression du gaz est en effet moitié de celle d’un effervescent et provient d'une seconde fermentation en bouteille. C'est le cas des vins Montlouis, Vouvray. Les vins perlants présentent une légère saturation en gaz carbonique à l'ouverture de la bouteille. Les bulles sont très discrètes, parfois invisibles. La dégustation permet de sentir les très fines perles rouler sur le dos de la langue. C'est le cas des vins d'Anjou, de Touraine. |