Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Vins d'Israël |
| Les vins d'Israël, de plus en plus reconnus sur la scène internationale, sont influencées par le climat méditerranéen sur la côte et désertique à l'intérieur des terres. Israël cultive une gamme variée de cépages telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Chardonnay, aux cépages indigènes tels que le Carignan, le Syrah et le Marawi. De nombreux vins israéliens sont produits conformément aux règles de la casherouté. |
Le Dalton Reserve Cabernet Sauvignon est un vin produit par le domaine viticole Dalton, situé en Israël.
Le Cabernet Sauvignon a généralement une couleur rouge profond, parfois avec des nuances pourpres. Cette couleur est due aux pigments contenus dans la peau des raisins.
Les arômes présents dans un vin sont le résultat de composés volatils. Dans le cas du Cabernet Sauvignon, on peut s'attendre à des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la cassis, ainsi que des notes éventuelles de poivron vert, de menthe et de vanille provenant du vieillissement en fût de chêne.
Les caractéristiques gustatives du Cabernet Sauvignon sont souvent associées à des tanins fermes. Les tanins sont des composés phénoliques provenant des peaux, des pépins et des rafles du raisin. Ils contribuent à la structure du vin en lui donnant de la fermeté en bouche.
Le pourcentage d'alcool dans le vin, généralement exprimé en pourcentage d'alcool par volume (% vol), est le résultat de la fermentation du sucre contenu dans les raisins. Un Cabernet Sauvignon typique peut avoir un niveau d'alcool allant de 13 % à 15 %.
L'acidité dans le vin provient principalement de l'acide tartrique présent dans les raisins. Le Cabernet Sauvignon a généralement une acidité modérée à élevée, ce qui contribue à sa capacité de vieillissement.
Le corps du vin se réfère à sa texture en bouche, allant de léger à corsé. Le Cabernet Sauvignon est souvent considéré comme un vin corsé, ce qui signifie qu'il a une texture plus riche et plus pleine en bouche.
Le Dalton Reserve Cabernet Sauvignon se marie bien avec les viandes rouges grillées comme un steak, un filet mignon ou un agneau rôti, mais aussi avec les fromages à pâte dure et au goût prononcé.
Conseils
• Température de dégustation des vins :- Vins Blancs : secs et légers 8-10 °C, riches et corsés 10-14 °C.
- Vins Rouges : légers et fruité 12-16 °C, moyennement corsés 14-18 °C, corsés 16-20 °C.
- Vins Rosés : secs et légers : 8-12 °C, plus corsés : 10-14 °C.
- Vins Effervescents : 6-10 °C.
- Vins Mousseux : 8-12 °C.
• Taux de sucre dans les vins :
- Vins secs contiennent moins de 4 g de sucre par litre.
- Vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 g de sucre par litre.
- Vins moelleux contiennent entre 12 et 45 g de sucre par litre.
- Vins liquoreux contiennent plus de 45 g de sucre par litre.
• Recherchez de préférence des certifications bio telles que "AB" (Agriculture Biologique) sur l'étiquette du vin. Ces certifications garantissent que les raisins ont été cultivés sans pesticides et sans produits chimiques nocifs.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.