Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

Vins de France

Les vins de France sont parmi les plus célèbres et les plus prestigieux au monde. Le pays est réputé pour ses régions viticoles variées, chacune ayant ses propres traditions, cépages et terroirs. Parmi les régions viticoles de France, il y a la région de Bordeaux, la Bourgogne, la Champagne, la vallée de la Loire, la région du Rhône, le Languedoc-Roussillon, le Jura et d'autres encore, chacune avec ses propres styles de vin et ses cépages distinctifs.

Le Jurançon sec est un vin blanc sec produit dans le vignoble du Jurançon, situé dans le département des Pyrénées-Atlantiques, en Nouvelle-Aquitaine, près de la ville de Pau. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages blancs, dont le Gros Manseng, le Petit Manseng, le Courbu et le Sauvignon Blanc.

Les vignobles de Jurançon bénéficient d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et de pentes escarpées orientées vers le sud, qui offrent un drainage naturel et une exposition optimale au soleil. Ces conditions géographiques contribuent à la maturation optimale des raisins et à la qualité du vin.

La robe du Jurançon sec est généralement d'une couleur jaune paille, avec des reflets verts brillants et lumineux.

Le nez est expressif et complexe, offrant une palette d'arômes d'agrumes (citron, citron vert), de fruits blancs (pêche, poire), de fleurs blanches (acacia, jasmin) et de pierre à fusil.

En bouche, le Jurançon sec est sec, vif et frais. L'attaque est franche et directe, et l'acidité est bien équilibrée. La finale est longue et persistante, avec des notes d'agrumes et de pierre à fusil.

Le Jurançon sec se marie bien avec les poissons grillés, les fruits de mer, les salades, les viandes blanches et les fromages frais.

Le Jurançon sec représente environ 20 % de la production totale de l'appellation Jurançon.

Vin primeur en cuisine

Le vin primeur ou vin nouveau est mis en vente deux mois après la récolte, dès que la fermentation a eu lieu. Ils peuvent être rouges, blancs ou rosés. Les vins primeurs se consomment frais (14 °C). Les vins primeurs rouges sont légers et très fruités, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et de fruits noirs (mûre, cassis). Ils ont une acidité vive et des tanins doux. Les vins primeurs rosés sont plus frais et plus légers, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise) et de fleurs (rose, violette). Ils ont une acidité vive et des tanins faibles. Les vins primeurs blancs sont légers et fruités, avec des arômes de fruits blancs (pêche, poire, pomme). Leurs tanins sont faibles ou inexistants. * Les tanins (composés naturels) se trouvent dans les peaux et les pépins des raisins. Les tanins doux sont plus petits, moins amers, plus faciles à digérer que les tanins faibles.