Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
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| Bières anglaises |
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L'Angleterre est un pays célèbre pour sa culture de la bière brassée à partir de malt d’orge et de houblon, avec une grande variété de styles et de marques.
On trouve des bières traditionnelle blondes, brunes, légères, épaisses souvent servies à température ambiante. Les bières les plus connues d’Angleterre sont Fuller’s, Samuel Smith’s, Greene King, Marston’s, Shepherd Neame, Adnams, Young’s, Timothy Taylor, Theakston’s... |
La Greene King IPA est une bière anglaise de style IPA (India Pale Ale) brassée par la brasserie Greene King en Angleterre.
La Greene King IPA présente une couleur ambrée à cuivrée, avec une belle clarté. Elle est couronnée d'une mousse blanche persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes caractéristiques de houblon, avec des notes florales, fruitées et herbacées. On peut également percevoir des nuances de malt légèrement caramélisé en arrière-plan.
En bouche, la Greene King IPA propose une combinaison équilibrée de saveurs. Elle offre une amertume prononcée provenant du houblon, avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes. Le malt apporte une base douce et légèrement caramélisée pour équilibrer l'amertume, créant ainsi une bière aux saveurs complexes.
La Greene King IPA présente une texture moyenne à légèrement légère, avec une
La Greene King IPA est appréciée pour son profil de saveurs houblonnées et son amertume caractéristique. Elle est considérée comme une bière de dégustation et est populaire parmi les amateurs de bières artisanales. Elle se marie bien avec une variété de plats, notamment les plats épicés, les plats de viande grillée, les fromages à pâte molle et les plats de fruits de mer.
Il est important de noter que les profils de saveurs peuvent varier légèrement en fonction des lots et des variations régionales de la Greene King IPA.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.