Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets
 |
| Bières néerlandaises |
|
Les bières néerlandaises sont légères et rafraichissantes, et certaines des marques les plus populaires sont disponibles en grande surface.
Concernant les accords mets et bières, les bières blondes légères telles que Heineken et Amstel, ont une saveur douce et maltée et se marient bien avec des plats de poisson, des fruits de mer, des salades légères et des apéritifs. Les bières brunes comme les bières d'abbaye ont des saveurs plus riches et complexes et peuvent être associées à des plats de viande, tels que des rôtis, des plats mijotés, des saucisses et des fromages forts. Leurs notes maltées et caramélisées peuvent également se marier bien avec des desserts à base de chocolat ou de caramel. |
Heineken est une célèbre marque de bière néerlandaise qui est largement disponible dans le monde entier.
C'est une bière blonde légère et rafraichissante de style Lager, aux arômes et aux saveurs complexes, avec des notes fruitées et épicées. Elle est brassée selon les méthodes de brassage de fermentation haute, ce qui donne une bière claire et dorée. La bière Heineken est vendue en bouteilles en verre vertes ou en canettes.
* La fermentation haute, également appelée fermentation ale, est une méthode de fermentation où la levure fermente la bière à une température relativement élevée, généralement entre 15 et 24 degrés Celsius.
La Heineken offre des notes de malt doux, avec une légère amertume et une finale sèche. Elle a un goût équilibré et rafraichissant, avec une
La version standard de Heineken a une teneur en alcool de 5 %, bien qu'il existe des versions sans alcool et légères disponibles sur le marché.
La Heineken se marie bien avec des plats de poisson, des fruits de mer, des salades, des pizzas, des hamburgers et d'autres plats simples et légers.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Conseils
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.