Confiture de cerises

Accessoires

préparation 20 min — cuisson 40 min

Ingrédients

• 1 kg de cerises dénoyautées
• 500 g de sucre semoule
• 1 citron jaune
• 5 g d'agar-agar

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Préparation

• Lavez les cerises et dénoyautez-les, pelez le citron et coupez-le en quartiers.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez les cerises, le sucre et le citron. Mettez le Bouchon Vapeur en position fermée et démarrez en Vitesse 4 à 105 °C pour 40 minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez l’agar-agar.
• Versez la préparation dans des contenants stérilisés si vous ne consommez pas la confiture rapidement.

Conseil

Attention : l’agar peut perdre son pouvoir gélifiant s’il est chauffé trop longtemps. L’agar-agar gélifie à chaud mais ne forme un gel stable qu’en refroidissant.
Pour réaliser les confitures, il faut respecter la consigne 105 °C et la quantité maxi de 1,5 kg.

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