Confiture de figues
Accessoires
2 pots — préparation 10 min — cuisson 40 min
Ingrédients
• 350 g de figues• 350 g de sucre
• ½ jus de citron jaune
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les figues grossièrement pelées, le sucre et le jus de citron. Mixez en Vitesse 10 pendant 1 minute.• Démarrez en Vitesse 4 à 105 °C pour 40 minutes avec le Bouchon Vapeur en position ouverte.
• Versez la préparation dans des contenants stérilisés.
Conseil
Vous pouvez mettre moins de sucre (2/3 de fruits et 1/3 de sucre).Pour réaliser les confitures, il faut respecter la consigne 105 °C et la quantité maxi de 1,5 kg. Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
Savoureuse Perfection Naturelle : La Figue et ses Délices, en Particulier la Confiture de Figue Bio
Depuis des millénaires, la figue (Ficus carica) a séduit les papilles et les cœurs à travers le monde. Fruit à la fois délicieux et nutritif, la figue a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines, où elle est appréciée pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé. En effet, la figue est un fruit exceptionnel, naturellement sucré et riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Avec son goût doux et légèrement mielleux, elle peut être dégustée fraîche, séchée ou sous forme de confiture. Arboriculteur depuis 1943, Côteaux Nantais cultive 105 hectares de vergers en biodynamie pour vous faire goûter la vraie nature du fruit sous toutes ses formes. Côteaux Nantais propose une offre adaptée aux professionnels. Son équipe de la station fruitière est à votre écoute pour répondre à vos besoins en termes de commercialisation de fruits. Découvrez leur offre de paniers de produits Bio et locaux aux services de la convivialité comme par exemple la Confiture de figues bio de chez Côteaux Nantais.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur https://www.coteaux-nantais.com/.
Depuis des millénaires, la figue (Ficus carica) a séduit les papilles et les cœurs à travers le monde. Fruit à la fois délicieux et nutritif, la figue a trouvé sa place dans de nombreuses cuisines, où elle est appréciée pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé. En effet, la figue est un fruit exceptionnel, naturellement sucré et riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Avec son goût doux et légèrement mielleux, elle peut être dégustée fraîche, séchée ou sous forme de confiture. Arboriculteur depuis 1943, Côteaux Nantais cultive 105 hectares de vergers en biodynamie pour vous faire goûter la vraie nature du fruit sous toutes ses formes. Côteaux Nantais propose une offre adaptée aux professionnels. Son équipe de la station fruitière est à votre écoute pour répondre à vos besoins en termes de commercialisation de fruits. Découvrez leur offre de paniers de produits Bio et locaux aux services de la convivialité comme par exemple la Confiture de figues bio de chez Côteaux Nantais.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur https://www.coteaux-nantais.com/.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.