Confiture pommes poires
Accessoires
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| Gastronomie française |
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La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants. |
4 personnes — préparation 10 min — cuisson 40 min
Ingrédients
• 250 g de• 250 g de
• 400 g de
• ½ jus de
Préparation
• Epluchez les fruits et coupez-les en 4. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez tous les ingrédients. Mixez en Vitesse 10 pendant 20 secondes.• Démarrez en vitesse 4 à 105 °C pour 40 minutes avec le
• Versez la préparation dans des contenants
Conseil
Pour réaliser les| La stérilisation |
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La stérilisation est un traitement thermique à des températures supérieures à 100 °C visant à détruire toute forme microbienne, ce qui assure la stabilité à température ambiante des denrées. Comment stériliser un pot en verre ? - Stérilisez le pot et le couvercle à l'eau bouillante durant 20 minutes, puis retournez le pot et laissez-le sur un torchon propre sans l'essuyer. - Remplissez à ras bord avec la denrée ou la confiture bouillante. - Fermez le couvercle et retournez le pot (cette méthode permet de faire le vide dans le pot et assure une étanchéité parfaite). - Laissez refroidir et remettez le pot dans sa position normale (le vide créé va "aspirer" le couvercle et le creuser légèrement). |
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| Confiture en cuisine |
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Une confiture doit contenir 40 % de sucre et 60 % de fruit.
Ce taux de sucre correspond à ce qu'il faut pour une conservation optimale et ce, pour tous les fruits.
En dessous, la confiture se conservera mal. Les confitures du marché contiennent ≈50 % de sucre et 50 % de fruit. Si vous faites vos confitures, ne prenez pas des fruits trop mûrs car trop mûrs ils perdent leur gout. Il n'est pas nécessaire de placer les pots de confiture non entamés au réfrigérateur, un placard propre et sec suffit. Une confiture entamée se conserve environ 10 jours au réfrigérateur, dans son pot d'origine bien refermé. |
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| La poire en cuisine |
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La poire (du latin pĭrum) est le fruit du poirier commun, un fruit au gout sucré dont il existe plus de deux mille variétés cultivées.
La poire est généralement de couleur verte, jaune ou rouge avec une forme oblongue et ventrue à sa base. La poire, 5ème fruit le plus vendu en France, se consomme à maturité crue, cuite ou séchée, son jus étant utilisé tel quel et sous la forme fermentée d'un cidre nommé poiré. La poire est un fruit dont le murissement se poursuit après sa récolte. Saison : janvier, février, mars. |
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| Pomme en cuisine |
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La pomme est le fruit comestible à pépins du pommier domestique ou pommier commun.
Ce fruit au goût sucré et acidulé est le quatrième fruit le plus consommé dans le monde, après l'orange, le raisin et la banane.
La pomme compte ≈20 000 variétés et cultivars à travers le monde.
Ses couleurs se déclinent du vert pâle au rouge plus ou moins foncé en passant par le jaune et l'orangé. La pomme se consomme crue, cuite, séchée ou en jus. Son jus fermenté, prend la dénomination de « cidre ». Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection de crème pâteuse parfumée d'où le mot « pommade ». La pomme est surtout cuisinée dans les compotes, confitures, tartes, gâteaux et crumbles. Saison : janvier, février, mars, avril. |
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| Citron jaune en cuisine |
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Le citron jaune est un agrume et le fruit du citronnier (arbuste de 7 m de haut).
L'écorse du citron (flavedo du latin flaveo, « jaune ») est une véritable barrière chimique contre les insectes et les microorganismes. La chair du citron jaune est juteuse, acide et riche en vitamine C. Le jus est utilisé en assaisonnement sur le poisson et remplace le vinaigre dans les salades. Sous forme confite on le trouve dans les tajines. C'est un des composants de la citronnade, limonade, limoncello, liqueur de citron... En pâtisserie, il fait merveille dans la tarte au citron. Saison : janvier, février, mars, avril. Tout savoir sur le citron, la fiche complète |
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| Sucre semoule en cuisine |
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Le sucre semoule ou sucre en poudre est une substance de saveur douce et agréable extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière.
Le sucre est une molécule de saccharose, c'est à dire de glucose et de fructose. Le sucre semoule est le plus courant dans nos cuisines. La granulométrie du sucre en poudre est entre celle du sucre cristallisé et du sucre glace. La différence entre sucre cristal, sucre en poudre et sucre glace est la taille des cristaux. Pour votre santé, évitez de manger trop sucré. Tout savoir sur le sucre, la fiche complète |
Attention : il existe 2 versions de couvercles où les pictogrammes sont inversés.
Couvercle transparent non fumé (robot ancien) :
Le pictogramme mini vapeur situé devant vous, permet de gagner un maximum de chaleur et de vapeur dans le bol (pour toutes les cuissons vapeur). Le pictogramme maxi vapeur situé devant vous, permet de laisser échapper un maximum de condensation, (pour tous les plats).
Couvercle fumé transparent (robot récent) :
Le pictogramme mini vapeur situé devant vous, permet de laisser échapper un maximum de condensation, (pour tous les plats). Le pictogramme maxi vapeur situé devant vous, permet de gagner un maximum de chaleur et de vapeur dans le bol (pour toutes les cuissons vapeur).
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maxi vapeur |  |
mini vapeur |
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