Marmelade de citrons à la japonaise
Accessoires
1 pot de 220 ml — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 3 citrons jaunes (bio)• 120 ml de jus de citrons jaunes
• 200 ml d'eau
• 150 g de sucre semoule
Préparation
• Avec un couteau bien aiguisé, épluchez les citrons en fines tranches. Grattez soigneusement le blanc des tranches de peau et coupez-les en julienne.• Coupez les 3 citrons en deux et pressez-les pour obtenir environ 120 ml de jus. Mettez les graines dans un sachet de thé.
• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez l'eau et les pelures de citrons coupées en julienne. Démarrez le Programme Mijoté P1. Videz l'eau et laissez les pelures de citrons dans le bol.
• Ajoutez le jus de citron, le sucre et le sachet de graines. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Avec une écumoire retirez la mousse superficielle et le sachet de graines. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 15 minutes.
• Sans attendre, versez la confiture chaude dans un pot en verre stérilisé, fermez et laissez refroidir.
Conseil
Cette marmelade de citron est délicieuse sur une petite brioche avec une noix de beurre, à consommer dès que possible. En faisant bouillir les graines ensemble, vous ajouter un peu de cette amertume unique à la confiture de citron.Img 2
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.