Base de biscuit pour gâteau recette companion moulinex − companionetmoi

Base de biscuit pour gâteau

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Recettes espagnoles

Gastronomie espagnole

La cuisine espagnole est influencée par ses nombreuses découvertes lors des différentes conquêtes (Amérique latine, Asie, Afrique).
Le petit déjeuner espagnol, copieux à 10 h, est composé de sandwichs, jambon, fromage, pain grillé, tortilla, chorizo, poivrons frits, café noir (café solo), café au lait (cafe con leche). Cependant les produits culinaires préférés sont les tapas, paella, huile d'olive, poivron, ail, tomate, oignon, charcuterie (jambon serrano, chorizo, lomo, pata negra).
Les épices, herbes et aromates préférés : poivre, safran, pimentón (poivrons séchés moulus), cumin, cannelle.
Les boissons préférées : vins (sangria, xérès, malaga, moscatel), granizado, chocolat chaud très épais.
Fête nationale : 12 octobre (Jour de l'hispanité, célèbration de la redécouverte de l'Amérique en 1492)
Population totale 2019 : 46 934 632 habitants.

4 personnes — préparation 10 min — cuisson 10 min

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 1 paquet de biscuits secs

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les biscuits et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Faites fondre le beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur et ajoutez le beurre sur les biscuits. Démarrez le Programme Dessert pour 10 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Mettez la pâte dans un moule et aplatissez-la avec une cuillère pour la rendre plus compacte. Gardez-la dans le réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser pour un gâteau. Programmes automatiques du Companion

Sauce
V6 / 70 °C / 8 min
Soupe (Soup) P1 Velouté
10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
Soupe (Soup) P2 Mouliné
10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
Mijoté (Slow cook) P1
V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
Mijoté (Slow cook) P2
V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
Mijoté (Slow cook) P3
V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
Vapeur (Steam) P1
Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
Vapeur (Steam) P2
Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
Pâte P1 (Pain)
V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P2 (Brioche)
V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
Pâte P3 (Cake)
V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
Dessert
V4 /90 °C / 15 min

* vitesse manuelle : 0 à 12
* température manuelle : 30 à 130 °C
* minuterie manuelle : 5 s à 120 min
* Le maintien au chaud : automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert. Pour stopper ce mode, appuyez sur le bouton start/stop ou retirez la cuve du support.

Beurre en cuisine

Le beurre est obtenu en battant la crème tirée du lait. Le barattage de la crème rassemble les gouttelettes de matière grasse en suspension. Le beurre se sépare alors du babeurre.
Le beurre est un ingrédient de base pour les pâtes à tarte, les pâtisseries, les sauces et la cuisson des aliments. Pour obtenir 1 kg de beurre, il faut 20 L de lait entier.
Le beurre fond à une température proche de 30 °C. Ne pas dépasser le point de fumée du beurre (≈ 120 °C) sinon il brunit et se dégrade.
Le beurre demi-sel contient environ 2 % de sel.
Le beurre salé en contient au moins 3 %.
Le beurre pommade est un beurre écrasé à la spatule jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse et souple qu'une pommade.
Tout savoir sur le beurre, la fiche complète

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Équivalences, poids et mesures en cuisine

POIDS MOYEN D'UN FRUIT

Abricot	45 g	Melon	500 g
Ananas	900 g	Noix	10 g
Avocat	225 g	Nectarine	115 g
Banane	130 g	Olive	2,6 g
Citron jaune	120 g	Orange	200 g
Citron vert	100 g	Pamplemousse	400 g
Clémentine	70 g	Pêche	150 g
Coing	250 g	Poire	170 g
Datte	7 g	Pomme	180 g
Figue	50 g	Prune reine Claude	30 g
Fraise	15 g	Raisin	3 g
Kiwi	100 g	Raisin sec	2 g
Mangue	400 g	Tomate	120 g

POIDS MOYEN D'UN LEGUME

Ail	90 g	Endive	150 g
Ail (1 gousse)	7 g	Fenouil	250 g
Artichaut	280 g	Laitue	300 g
Aubergine	300 g	Navet	200 g
Betterave	300 g	Oignon	90 g
Brocoli	250 g	Oignon grelot	10 g
Carotte	125 g	Patate douce	300 g
Cèleri-branche	400 g	Poireau	150 g
Cèleri-rave	780 g	Poivron	200 g
Chou-fleur	1200 g	Pomme de terre	160 g
Concombre	350 g	Radis	7 g
Courgette	225 g	Tomate	120 g
Courgette ronde	200 g	Tomate cerise	18 g
Echalote	50 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A CAFE

Beurre	7 g	Levure chimique	6 g
Cacao	5 g	Liquide en général	5 g
Café moulu	4 g	Maïzena	7 g
Cannelle	4 g	Mayonnaise	10 g
Concentré de tomates	10 g	Miel	8 g
Crème fraiche	5 g	Moutarde	6 g
Curry	5 g	Pâte à tartiner	10 g
Eau	5 g	Sauce	7 g
Farine	4 g	Sel	8 g
Gruyère râpé	4 g	Sirop	8 g
Huile	5 g	Sucre en poudre	6 g
Ketchup	8 g	Vin ou vinaigre	5 g
Lait en poudre	4 g

POIDS MOYEN D'UNE CUILLERE A SOUPE

Beurre	18 g	Levure chimique	10 g
Cacao	8 g	Liquide	15 g
Café moulu	6 g	Maïzena	20 g
Cannelle	5 g	Mayonnaise	25 g
Concentré de tomates	25 g	Miel	21 g
Crème fraiche	18 g	Moutarde	18 g
Eau	15 g	Pâte à tartiner	30 g
Farine	12 g	Sel	25 g
Gruyère râpé	10 g	Sauce	16 g
Huile	14 g	Sirop	18 g
Ketchup	16 g	Sucre en poudre	12 g
Lait en poudre	10 g	Vin ou vinaigre	15 g

Pour votre santé, respectez les temps de conservation des plats cuisinés.

TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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